采购蔬菜、鲜活肉蛋取得的发票是否可以进项抵扣​需要区分情况：

一、如您单位购进后再销售时享受了蔬菜、鲜活肉蛋流通环节免税优惠后，采购取得的发票均不能进项抵扣。

二、如您单位采购蔬菜、鲜活肉蛋未用于免税、简易计税、集体福利等不得抵扣项目时，采购取得发票是否可以进项抵扣，需要根据发票去具体判断，具体参考以下：

1、取得批发、零售环节纳税人销售免税蔬菜、鲜活肉蛋的免税普通发票、带税率的普通发票不得抵扣进项税额。

2、取得批发、零售环节纳税人销售免税蔬菜、鲜活肉蛋，但销售方放弃享受免税而开具的增值税专用发票可以进项抵扣。

注：其中小规模开具的3%专票，可以按票面金额*9%抵扣，其余税率专票按票面税额抵扣。

3、取得农业生产者销售自产的蔬菜、鲜活肉蛋通过数电开票系统开具的左上角带“自产农产品销售”标签的农产品免税数电普票；或通过原税控系统开具的不带标签的农产品免税普票；或个人申请代开的自产农产品免税发票，都可以按票面金额*9%进项抵扣。

注：销售方开具的数电票左上角没有“自产农产品销售”标签的，不能进项抵扣。

4、向农民采购其自产自销的蔬菜、鲜活肉蛋，购买方开具的农产品收购发票，按票面金额*9%进项抵扣。

参考文件：《财政部 国家税务总局关于简并增值税税率有关政策的通知》（财税[2017]37号）第二条第（四）项规定；《增值税暂行条例》第十五条；财税【2016】36号附件一第二十七条。