皮蛋不属于鲜活蛋类产品，在流通环节不可以享受免征增值税的优惠政策。

参考文件：《财政部 税务总局关于增值税法施行后增值税优惠政策衔接事项的公告》（财政部 税务总局公告2026年第10号）第二条第（二）项第26目第（5）点；《财政部 国家税务总局关于免征部分鲜活肉蛋产品流通环节增值税政策的通知》（财税【2012】75号）第一条——该政策截止2027年12月31日继续有效。