肉类熟制品不属于初加工范围，向农户收购鸡爪再做成泡椒鸡爪不属于初级农产品，不享受农产品初加工的企业所得税优惠政策。

了解：肉类初加工是指通过对畜禽类动物（包括各类牲畜、家禽和人工驯养、繁殖的野生动物以及其他经济动物）宰杀、去头、去蹄、去皮、去内脏、分割、切块或切片、冷藏或冷冻、分级、包装等简单加工处理，制成的分割肉、保鲜肉、冷藏肉、冷冻肉、绞肉、肉块、肉片、肉丁。

参考文件：《关于发布享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围(试行)的通知》（财税[2008]149号） 二、畜牧业类。