1、生的干果属于农产品，自产自销环节免征增值税，流通环节，一般纳税人按照9%的税率征收增值税，小规模纳税人的征收率为3%（2027年12月31日前按1%）。

2、如果是经过炒制果仁、坚果，或者果脯、蜜饯不属于农产品范围，一般纳税人按照13%的税率征收增值税，小规模纳税人的征收率为3%（2027年12月31日前按1%）。

参考文件：《财政部 税务总局关于增值税征税具体范围有关事项的公告》（财政部 税务总局公告2026年第9号）附件1《适用9%增值税税率货物范围注释》一、农产品：

园艺植物，是指可供食用的果实，如水果、果干（如荔枝干、桂圆干、葡萄干等）、干果、果仁、果用瓜（如甜瓜、西瓜、哈密瓜等）， 以及胡椒、花椒、大料、咖啡豆等。经冷冻、冷藏、包装等工序加工的园艺植物，属于园艺植物的征税范围。

各种水果罐头，果脯，蜜饯，炒制的果仁、坚果，碾磨后的园艺植物（如胡椒粉、花椒粉等），不属于园艺植物的征税范围。