销售水果的增值税税率可以参考以下情形：
1、农业生产者销售自产的水果，可以享受免征增值税的优惠；
2、除第1种情况外，一般纳税人增值税税率为9%，小规模纳税人征收率为3%。
小贴士：
①批发和零售水果，没有免征增值税的优惠。
②农产品包含经冷冻、冷藏、包装等工序加工的水果，不包括水果罐头、果脯、蜜饯。
注：自2023年1月1日至2027年12月31日，小规模纳税人适用3%征收率的应税销售收入，减按1%征收率征收增值税；适用3%预征率的预缴增值税项目，减按1%预征率预缴增值税。——（财政部 税务总局公告2023年第1号）；（财政部 税务总局公告2023年第19号）（财政部 税务总局公告2023年第1号）
参考文件：财政部、国家税务总局关于印发《农业产品征税范围注释》的通知（财税字[1995]52号）附件 一、（五）。