销售燕窝需要区分以下两种情况：

情况一、销售天然燕窝，一般纳税人适用9%，小规模适用3%；

注：农业生产者销售自产天然燕窝可以享受免税。

情况二、非天然燕窝，一般纳税人适用13%，小规模适用3%。

注：自2023年1月1日至2027年12月31日，小规模纳税人适用3%征收率的应税销售收入，减按1%征收率征收增值税；适用3%预征率的预缴增值税项目，减按1%预征率预缴增值税。——（财政部 税务总局公告2023年第1号）；（财政部 税务总局公告2023年第19号）（财政部 税务总局公告2023年第1号）
参考文件：财政部、国家税务总局关于印发<农业产品征税范围注释>的通知》（财税字【1995】52号） 农业产品征税范围注释 第二条（五）其他动物组织：如动物骨、壳、兽角、动物血液、动物分泌物、蚕种等。