烘焙店如果现场制作蛋糕并直接销售给顾客，属于餐饮服务，一般纳税人按照6%缴纳增值税，小规模按照3%缴纳增值税；如果不属于上述情况，则按销售货物缴纳增值税。

注：自2023年1月1日至2027年12月31日，小规模纳税人适用3%征收率的应税销售收入，减按1%征收率征收增值税；适用3%预征率的预缴增值税项目，减按1%预征率预缴增值税。——（财政部 税务总局公告2023年第1号）；（财政部 税务总局公告2023年第19号）（财政部 税务总局公告2023年第1号）
参考文件：《财政部 国家税务总局关于明确金融 房地产开发 教育辅助服务等增值税政策的通知 》第九条。