金银首饰以旧换新，应按照实际收取的不含增值税的全部价款征收消费税。
参考文件：《财政部 国家税务总局关于调整金银首饰消费税纳税环节有关问题的通知》（财税字[1994]95号）七、计税依据 (四)纳税人采用以旧换新(含翻新改制)方式销售的金银首饰，应按实际收取的不含增值税的全部价款确定计税依据征收消费税。