销售自己养殖或捕捞的水产品免征增值税，开具发票时税率为“免税”；销售外购的水产品进行销售时，一般纳税人税率为9%，小规模纳税人征收率为3%（2027年12月31日前减按1%）。

水产品，是指人工放养和人工捕捞的鱼、虾、蟹、鳖、贝类、棘皮类、软体类、腔肠类、海兽类动物。本货物的征税范围包括鱼、虾、蟹、鳖、贝类、棘皮类、软体类、腔肠类、海兽类、鱼苗(卵)、虾苗、蟹苗、贝苗(秧)，以及经冷冻、冷藏、盐渍等防腐处理和包装的水产品。

参考文件：《财政部 税务总局关于增值税征税具体范围有关事项的公告》（财政部 税务总局公告2026年第9号）附件2：销售服务、无形资产、不动产注释。