销售腊肉、腌肉、熏肉的增值税税率可以参考以下情况：

1、如果是生制品：

①农业生产者自产销售的情况可以享受免征增值税；

②不属于农业生产者自产销售的情况，一般纳税人增值税税率为9%，小规模纳税人增值税征收率3%（2027年12月31日前按1%）。

2、如果是熟制品，一般纳税人增值税税率为13%，小规模纳税人征收率为3%（2027年12月31日前按1%）。

参考文件：《中华人民共和国增值税暂行条例》第十五条；财税字[1995]52号中农业产品征税范围注释第二类第二项；财政部 税务总局公告2023年第1号；财政部 税务总局公告2023年第19号。