水果在批发零售环节不免征增值税。

政策依据：1、《财政部、国家税务总局关于免征蔬菜流通环节增值税有关问题的通知》（财税[2011]137号）一：对从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜免征增值税。

2、《财政部 国家税务总局关于免征部分鲜活肉蛋产品流通环节增值税政策的通知》（财税[2012]75号）一、对从事农产品批发、零售的纳税人销售的部分鲜活肉蛋产品免征增值税。