增值税免税属于增值税优惠， 纳税人已享受增值免税优惠的，是否可以部分放弃，参考以下：

一、一般纳税人：一般纳税人可以放弃享受免税优惠，但在三十六个月内不得享受该项税收优惠，具体参考：

1、对于单项的优惠，比如批发零售蔬菜享受免增值税，可以全部放弃蔬菜免税优惠，但不能就部分蔬菜放弃免税。

2、对于不同类的优惠，根据政策理解，比如某一般纳税人销售蔬菜享受蔬菜流通环节免增值税优惠，同时享受销售饲料免增值税优惠，这属于两项税收优惠，该企业可以放弃蔬菜免税优惠，不影响饲料免税优惠的享受，但不能仅就部分蔬菜放弃享受免税（企业涉及不同类型的优惠，想部分放弃的，建议也跟主管税局提前确认一下，以避免争议）。

二、小规模纳税人可以根据实际需要针对不同的用户选择免税（不得开具专票）或放弃免税，且不受36个月限制。

参考：《中华人民共和国增值税法》第二十七条：纳税人可以放弃增值税优惠；放弃优惠的，在三十六个月内不得享受该项税收优惠，小规模纳税人除外。