豆腐不属于初级农产品，而是属于以粮食为原料加工的副食品，一般纳税人税率为13%，小规模纳税人征收率为3%（2027年12月31日前减按1%）。

参考文件：《财政部 税务总局关于增值税征税具体范围有关事项的公告》（财政部 税务总局公告2026年第9号）附件1《适用9%增值税税率货物范围注释》一、农产品：.....豆制品（如豆腐、豆皮等），不属于农产品的征税范围。