自产蔬菜若仅仅经过腌制后直接销售，可以享受自产农产品免征增值税优惠。

小贴士：农业生产者销售自产经晾晒、冷藏、冷冻、包装、脱水等工序加工的蔬菜，腌菜、咸菜、酱菜和盐渍蔬菜等，属于农产品的范围，可以享受免征增值税。

参考文件：《中华人民共和国增值税税法》第二十四条第一项；《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》第三十五条第一项；《财政部 税务总局关于增值税法施行后增值税优惠政策衔接事项的公告》（财政部 税务总局公告2026年第10号）第二条；《财政部 税务总局关于增值税征税具体范围有关事项的公告》（财政部 税务总局公告2026年第9号）附件1《适用9%增值税税率货物范围注释》一、农产品；2026年之前农产品注释参考《财政部、国家税务总局关于印发<农业产品征税范围注释>的通知》附件《农业产品征税范围注释》。