矿泉水、纯净水不属于自来水范围，一般纳税人应按13%的税率征收增值税，小规模纳税人应按3%的征收率缴纳增值税。

自来水是指自来水公司及工矿企业经抽取、过滤、沉淀、消毒等工序加工后，通过供水系统向用户供应的水。

注：自2023年1月1日至2027年12月31日，小规模纳税人适用3%征收率的应税销售收入，减按1%征收率征收增值税；适用3%预征率的预缴增值税项目，减按1%预征率预缴增值税。——（财政部 税务总局公告2023年第1号）；（财政部 税务总局公告2023年第19号）（财政部 税务总局公告2023年第1号）
参考文件：《国家税务总局关于印发<增值税部分货物征税范围注释>的通知》（国税发【1993】151号）第三条。